HUELLA SIBARITA A TRAVÉS DE MÉXICO

Vista en blanco y negro de una mesa con vasos de vino, platos y decoraciones junto a una pared de ladrillos y una lámpara colgante arriba.

ESENCIA

Buscamos resaltar la fusión de nuestras raíces prehispánicas, herencia colonial y cosmovisión del presente, que se refleja en toda la gastronomía y cultura mexicana. 
Nuestras experiencias son un recorrido a través de las calles cosmopolitas y vibrantes de la Ciudad de México, los senderos queretanos bordeados de viñas, y empedrados enmarcados por fachadas coloridas en San Miguel de Allende. 
Binú remarca la importancia de conocer nuestra propia historia a través de los sabores y los olores de los vinos locales. Es por eso que hemos tejido un viaje, con minucia artesanal, enfocado en descubrir y adentrarnos en el sinfín de elementos que le dan vida a los taninos mexicanos.
Plato con pulpo a la parrilla, aceitunas y salsa en un plato de cerámica

Gastronomía + Cultura + Enología

calles empedradas con edificios coloridos en una ciudad colonial mexicana, con una iglesia en el fondo y un árbol de palmera en el centro

El Bajío

San Miguel de Allende · Peña de Bernal · Querétaro

El Bajío es una región que se revela despacio, en cuyo escenario comenzó el movimiento independista de México. 
Entre colinas, viñedos discretos y pueblos que conservan el pulso del tiempo, se extiende un territorio donde la gastronomía, el vino y la historia dialogan de forma orgánica.

En este viaje iremos decantando con experiencias personalizadas de maridaje, catas, visitas guíadas a viñedos y pueblos mágicos, una región donde el terruño, el oficio y la experimentación son fundamentales para la identidad cultural de México.    


Binú propone sentarse a la mesa con productores, historiadores y enólogos, para entrelazar los diferentes saberes, dándole cuerpo y textura a una experiencia realmente única y curada.

Una iglesia histórica de arquitectura colonial con cúpulas y torres, y un muro de piedra en primer plano.

Ciudad de México

Roma Condesa · Chapultepec · Centro Histórico 

La ciudad de México no se recorre en línea recta. 
Nos invita a dialogar constantemente con sus calles, sonidos, sus fachadas de tezontle y platillos de la más alta gastronomía fusión. Zambullirse en sus sinuosas capas donde conviven y habitan un infinito de narrativas. 
Caminar esta ciudad es atravesar siglos: del trazo prehispánico al virreinato, y de los mercados locales a los rascacielos que circundan el Paseo de la Reforma. 
Invitamos a vivir la Ciudad de México desde esa mirada: recorrer el Centro Histórico y la Colonia Condesa con la atención que le mereció el nombre de "La ciudad de los palacios". Sentarse a cenas personalizadas para degustar los ingredientes nacionales, descubrir en una cata de mezcal el origen de nuestros destilados, y conocer cantinas que entienden la gastronomía como cultura viva.

Anfitriones

  • Jorge del Río Soto

    SOCIO FUNDADOR

    Ingeniero Químico Administrador por el Instituto de Estudios Superiores de Monterrey.
    Su último cargo fue como Director General de Boehringer Ingelheim, Colombia.
    Amante de los viajes, el vino, y el cultivo de orquídeas.

  • José Edmundo Ramírez

    EMBAJADOR DE BINÚ LATAM

    Mexicano residenciado en Bogotá, Colombia con experiencia en Marketing para el sector alimenticio: europeo y asiático.
    Entusiasta por la difusión de la historia y bondades de los vinos y maridaje de la Toscana mexicana.

  • Jorge del Río de Echávarri

    RESPONSABLE DE COMUNICACIÓN

    Comunicólogo por la Universidad Iberoamericana, con una especialización en Periodismo Internacional, Universidad de Ámsterdam.
    Ha colaborado en trabajos documentales para Espn/Tribeca, Süddeutsche Zeitung, Cuartoscuro y Travesías. Así como en proyectos en África, India y América Latina.